水豆腐,昂刺魚,鹹菜
綜合評分 8.3
鹹菜豆腐昂刺魚
綜合評分 8.8
生活中我們常看到豆腐和魚類搭配在一起燒，有人說魚和豆腐就是‘天仙配’，至於為什麼，下面有「首先，其次，另外’一堆的文字資料可參考，不想看那麼多文字的話，其實歸根結底一句話就是：豆腐和魚搭配在一起可以讓營養互補，價值體現最大化。 請原涼我沒把這道菜打扮成天仙的模樣,至於味道還是很天仙 在魚菜里加點鹹菜很提鮮，雪菜燒黃魚，江浙人沒有不愛的。我這邊黃花魚很多，大黃魚卻很少，有也是給小貓吃的那麼大。今天不燒黃魚，燒昂刺魚也很好吃，豆腐昂刺魚里加點鹹菜更有滋味。昂刺魚，這邊人稱為黃骨魚的。又名：黃辣丁、黃鴨叫等等。 原來寫過西紅柿豆腐黃骨魚湯，今這個是半菜半湯~，放了點醬燉，比一般的清魚湯更多份濃厚的滋味。
用料
做法
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黃骨魚斬掉旁邊和上面的大硬刺，肚子也洗淨。姜爆鍋後，下入昂刺魚，加料酒烹一下後加一大碗水燒開
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水豆腐嫩所以直接在手上切成小塊就滑進鍋裡
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豎切幾刀再橫切幾刀就直接進鍋好了，不過動作輕點，下面的湯是滾開的，小心不要濺起，滑進去就OK了
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豆腐放進鍋後大火燒開，蓋上蓋子小火滾二十分鐘，湯色潔白後，下入鹹菜，並加少許豆瓣醬大火再滾一小會，少許鹽調味，喜歡可以撒點胡椒粉
小貼士
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