做法

• 小黃魚洗淨去腸，吸水紙吸乾水分待用。

• 圓盤洗淨，鋪上薑片蔥段，均勻放在小黃魚。

• 淋上若干黃酒去腥。

• 將新鮮鹹菜洗淨切段細段，均勻晒在小黃魚上。

• 坐鍋盛水點火，水滾後放入蒸架，放上圓盤，大火蒸煮8分鐘。

• 關火，不開鍋蓋虛蒸5分鐘，開蓋上桌。