雞蛋,砂糖,玉米油,涼開水,紅絲絨液,低筋麪粉,檸檬汁,淡奶油,水果
綜合評分 8.4
紅絲絨覆盆子蛋糕卷
綜合評分 9.8
用料
做法
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蛋白加入少許檸檬汁，分三次加入45g白砂糖，打至溼性發泡。
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蛋黃加入15g白砂糖，打勻。
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蛋黃加入20g隔水加熱至40度的蜂蜜，打至發白
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三分之一蛋白加入蛋黃液中，加入少許紅絲絨精華和可可粉，翻拌均勻。
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蛋黃液中篩入48g低粉，翻拌均勻。
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將剩餘蛋白液全部加入蛋黃液，翻拌均勻。
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10g黃油切成小塊加入20g牛奶，隔水加熱至黃油全部融化，加入到蛋糕液中，翻拌均勻。
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將蛋糕液倒入方形模具，震出氣泡。
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烤箱預熱到180度，頂火烤15分鐘至表面上色。取出，由一尺高摔下，靜止晾涼
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晾涼後將蛋糕片取出，200g淡奶油加15g白砂糖打至不流動，將奶油霜塗抹到蛋糕片，均勻擺上覆盆子果粒，將蛋糕片捲起
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剩餘奶油在蛋糕捲上做裝飾，將蛋糕兩邊切片切平，done
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋面粉,可可粉,白砂糖,牛奶,雞蛋,香草精,鹽,泡打粉,白醋,黃油,紅絲絨色素,奶油芝士,白巧克力,糖粉,淡奶油,黃油,長方形烤盤 40×28×4cm,1個
綜合評分 7.6
白巧克力,黃油,糖粉,雞蛋,蛋黃,紅絲絨色素,紅色食用色素,低筋面粉,可可粉,草莓或覆盆子
綜合評分 7.3
蛋白糊︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁,蛋黃糊︰,蛋黃,白砂糖,蜂蜜,低粉,lorann紅絲絨精華,可可粉,牛奶,無鹽黃油,奶油夾心︰,淡奶油,白砂糖
綜合評分 7.9
蛋白糊：,蛋白,白砂糖,檸檬汁,蛋黃糊：,蛋黃,白砂糖,蜂蜜,低粉,lorann紅絲絨精華,可可粉,牛奶,無鹽黃油,奶油夾心：,淡奶油,白砂糖
綜合評分 9.8
杯子蛋糕體︰,低筋面粉,可可粉,泡打粉,糖粉,鹽,雞蛋,植物油,櫻桃汁（可用其他紅色果汁或牛奶代替）,紅色色素,奶油霜:,黃油,奶油奶酪,糖粉
綜合評分 9.9
中筋面粉,細砂糖,可可粉,泡打粉,鹽,牛奶,白醋,植物油,紅色食用色素,糖粉
綜合評分 7.6
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3
蛋白,蛋黃,細砂糖,黃油,奶油奶酪,淡奶油,草莓,藍莓,面粉,紅曲粉,朗姆酒
綜合評分 8.4
黃油,低筋面粉,可可粉,紅曲粉,泡打粉,白砂糖,雞蛋,食鹽,水,酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替）,小蘇打,白醋,奶油奶酪,黃油,鮮奶油,糖粉
綜合評分 8.2