好料理

紅絲絨瑞士蛋糕卷

綜合評分 8.4
這是一款加了紅絲絨液的瑞士蛋糕卷，顏值高味道也很贊哦

用料

做法

  • 紅絲絨瑞士蛋糕卷的做法 步骤1

    蛋黃加20g的細砂糖攪拌至砂糖融化，加入玉米油攪拌乳化，再加入水和紅絲絨液攪拌均勻

  • 篩入低筋麪粉用手動打蛋器之字手法拌至無干粉，放一邊備用

  • 蛋白打到粗泡，然後加入檸檬汁和三分一糖打發～糖分三次加完後，蛋白打發到溼性發泡，大彎鉤的狀態即可～

  • 180度預熱烤箱，三分一的蛋白加到蛋黃糊裡切拌均勻，再加剩下一半的蛋白切拌均勻～～然後把蛋黃糊加入餘下的蛋白切拌均勻

  • 倒入28*28金盤（金盤提前墊上油布或者油紙），震盤幾下，放入180度預熱好的烤箱烤20分鐘

  • 烤蛋糕胚的時候可以打發奶油放冰箱冷藏備用～～切水果備用

  • 蛋糕片出爐後震盤一下移出蛋糕片，放至手溫的程度，抹上奶油和放上水果，捲起來放冰箱冷藏半小時即可切塊享用

小貼士

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