做法

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  首先做派皮，把普通麪粉，糖和鹽混合到一個大盆裏，把黃油和奶油乳酪切塊，在室溫下回溫一會兒。倒入粉類裏面，用手(最好帶操作手套）把粉類和奶油奶油以及黃油抓勻。加入淡奶油，揉成光滑的麪糰。（貼士1）

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  把此麪糰分成兩份，用保鮮膜包好，放在冰箱裏，醒一個小時。這個過程中我們來做派餡。

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  注意900g的杏是去核後的。無需去皮。

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  把糖，麪粉，肉桂粉和鹽放在一個盆子裡混合均勻。把杏進一步切片也放在盆裏。再加入1/4個檸檬 的檸檬汁，混合均勻。

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  麪糰從冰箱裏取出來，其中一個擀成你烤盤的大小，鋪在烤盤底。用刀子去掉多餘的麪糰，用叉子插眼。（小貼士2）

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  把烤箱預熱到200度，把派餡倒進烤盤裏。把另一半的麪糰擀開，切條。（貼士3）這裏我是打算做個裝飾的，如果不打算做裝飾，直接蓋上去就好了，上面要扎眼。

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  派皮的編法式橫一根豎一根，從一個角開始，不能一下子都是橫的或者都是豎的會很麻煩。

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  辮好之後去掉周圍多餘的麪糰。

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  把多餘的麪糰擀開，用葉子切莫切來下啊16-20片葉子，碼在派盤周圍。要用大拇指

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  葉子是一片壓著一片的，葉子和派的連線處用拇指按壓加固一下。裝飾好之後用全蛋液里加一小勺水，塗抹在表面。

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  放入烤箱中層200度烤10分鐘左右，看到表面上色了，上面加蓋錫紙。轉成190度繼續烤35-45分鐘，到30分鐘的時候要開始經常檢視，發現派餡在冒泡泡了，就差不多了。

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  取出派，令其完全冷卻，不要馬上動手，最好再等兩個小時再切開，否則裏面的液體還沒有凝固會看起來比較邋遢。