8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
粉過篩,蛋白蛋黃分開
混合蛋黃,牛奶,油,杏醬,低粉,和檸檬酒
蛋白先低速打粗泡再中速2檔分三次加入白糖,打至尖尖角,所謂乾性發泡,抓一部分至蛋黃糊中翻拌混合
分三次混合均勻所有蛋糊
放入17釐米中空模具中,刮刀拍平表面,墩出大的氣泡
放couss烤箱中下層烤網上,選擇烤箱第五項蛋糕模式190度25分鐘
烤箱中10分鐘的樣子,漲髮色澤都已到位
又過了2分鐘已經開了大口子
烤制13分鐘、餘下12分鐘時趕緊加蓋錫紙,不然真會成黑蛋糕了。這就是烘焙的魅力吧?
出爐後即刻倒置,涼後入冰箱冷藏過夜後,第二天很方便的就徒手脫模了,甚喜