帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
紅燒帶魚
綜合評分 7.8
製作簡易度：★★ 製作時間：25分鐘
用料
做法
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帶魚先用細鹽塗抹醃製15分鐘，熱鍋熱油，轉小火煎制。煎至表面金黃色時翻面再煎至金黃色，盛出備用。
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鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉，蔥碎爆香。倒入煎好的魚塊，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮開後，加蓋小火燜煮。
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煮至剩少量汁時，加入水澱粉勾芡。
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最後臨出鍋前，加入陳醋即可。
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成品。
小貼士
1.超市裏賣的帶魚有冰鮮和冷凍兩種之分，通常我只買冰鮮帶魚，冰鮮帶魚比較新鮮，無腥味。而那種在在冷櫃裏凍的硬綁綁的帶著冰碴的就是冷凍帶魚，多數都不很新鮮了，比較容易有腥味。 2.這裏的陳醋只為提香的作用，不需要放太多量，以免過酸。太早加入陳醋香味會煮散發，只在出鍋前再加入即可。 作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微訊號z08880)
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帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
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綜合評分 7.9