低筋面粉,牛油果,糖,雞蛋,橄欖油,葡萄干,小蘇打粉,泡打粉,椰蓉,朗姆酒
綜合評分 8.2
葡萄乾泡入朗姆酒中(沒有朗姆酒可以泡水),牛油果切半去核,用勺子挖出果肉放入保鮮袋中壓爛,如果想在蛋糕中看到牛油果塊,則不需要全部壓成泥,可以保留一些果肉塊。
雞蛋加入砂糖攪拌均勻,再分次加入橄欖油攪拌,均勻後加入牛油果泥、泡好的葡萄乾拌勻。
在蛋液果肉混合液中篩入低筋麪粉、泡打粉、蘇打粉,翻拌至無干粉狀即可。
拌好的糊會有些幹,但不用加奶或任何液體,是正常的哈。用勺子舀入紙杯至7、8分滿,在表面撒些椰蓉。放入預熱好的烤箱中層,180度,上下火17分鐘左右,表面有些焦黃即可。
實在愛極了這款蛋糕淺淺的那種綠色,比任何抹茶粉做出來的都清新自然。
1、牛油果要用成熟變軟的,切開後很容易氧化,不要久放; 2、葡萄乾無論是顏色還是味道都和牛油果很搭,最好不要換成蔓越莓幹; 3、涼了之後也不用放冰箱,冷藏之後不好吃; 4、糖量已經很少,吃起來只有淡淡甜味,最好不要再減量。