雞蛋,熟牛肉,胡蘿卜,鹽,香菜
綜合評分 8.3
牛肉蛋花粥
綜合評分 9.7
這個牛肉蛋花粥其實算是廣式粥，廣東人擅長燒臘，煲粥，煲湯。我發現他們非常喜歡牛肉和雞蛋的組合，牛肉滑蛋飯，牛肉蛋花粥....不過真的非常美味呀～冬日的夜晚，喝一碗熱氣騰騰的粥是件再幸福不過的事了！
用料
做法
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將幹香菇提前泡軟，切成丁
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將米洗淨，加上水，開始煮粥；在牛肉末里加上少許料酒和雞蛋清，醃製10分鐘
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再粥快要煮好的時候（米開花的時候），燒熱鍋中的油，倒入醃製好的牛肉末和香菇丁爆炒
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加入生抽，鹽，及高湯（或者水，量不用太多，稍沒過牛肉香菇丁即可），煮開後，再小火燜煮幾分鐘
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將步驟4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中，繼續煮10分鐘左右，湯汁粘稠即可
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最後倒入一個打散的雞蛋，用筷子快速攪散，再關火悶一分鐘，最後撒上蔥花
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小貼士
1. 煮粥的時候可比平時少放一點水，因為牛肉末湯汁裡也含有汁水。 2. 煮粥可以加入少許糯米，可使粥更粘稠。 3. 吃的時候可按自己喜好加入白胡椒粉提味。 4. 炒牛肉末的時候建議用橄欖油，這樣可以使粥更清爽，不油膩
所在的分類
相關食譜
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