超級下飯菜-紅油金針菇

綜合評分 9.7

紅油金針菇應該都不陌生的哈！超級下飯菜，和饅頭、米飯絕對是最佳伴侶；沒有胃口夾上幾筷子，絕對會讓你胃口大開；但是呢？好吃不便宜，會持家的有沒有同感？哈哈本來是我的愛，後來孩子受我的影響也都愛上了，無論紅油的金針菇還是杏鮑菇我們都很愛吃；但是，每次外面買的吃到一半或者瓶底，總會挑出那麼幾根黑色的金針菇來，再加上新增劑，鑑於諸多因素，不敢多吃也不想再吃，但是每次又都犯賤忍不住去買一瓶；外面賣的小瓶裝每次也就只夠我和孩子塞個牙縫的，一頓飯下來真的不夠分、不夠吃的！！這不孩子又跟我叨叨想吃金針菇了，當時都已經跑到超市拿著準備結賬了，排隊結賬的時候在那無聊的就看了眼它的配料表，感覺也就很簡單的幾樣，索性放回原處去買材料自己來做，這一試還成功了呢，味道絕對和市售的一樣；老公回來給我們送東西，迫不急待的揪起幾根給他嘗，他說：就做這麼些？問他怎麼了？他說他要給他爸媽帶點兒過去！哈哈老公那麼挑剔的嘴既然他都說要給他爸媽帶了，那肯定就是好吃了，不過允了他明天再帶；哈哈小私心，想這些先留給孩子放學回來吃，不過聽到孩子說做得比超市還要好吃的時候，艾瑪好有成就感，好開心啊！就著饅頭好一個吃呢～紅油連結：https://www.xiachufang.com/recipe/100163124/

用料

做法

1

金針菇撕小條洗淨，洗完用手把金針菇全部撥到盆邊使勁擠一下水；
2

蒸鍋燒開，把裹了保鮮膜的金針菇放入，大火五分鐘即可；
3

裹保鮮膜上鍋蒸得好處就是保留了金針菇的鮮味，口感吃起來也比焯過水的好很多，不會那麼水，也省去了過涼水再控水的這些步驟；
4

提前準備的紅油，紅油在上面有連結大家點開看一下，此方是我覺得做過的紅油中最香最好吃的，而且顏色也很好看的，不過這次爲了做紅油金針菇，炸紅油沒放多餘的調料，就單純的辣椒麪和油這兩種，大料桂皮這些都沒放；放了的話感覺味道就變了，因為外面的金針菇畢竟只有辣和麻，吃不出多餘的調料味來；
5

金針菇放入適量鹽、少許糖，再放入紅油，紅油炸好靜置一會，等待辣椒麪沉底，拿勺子只取上面的紅油澆在金針菇上，我澆了七湯匙的紅油算得上中辣，這個真的得根據自己口味或者紅油的辣度來決定放多放少；謹記！！！
6

然後再澆入麻椒油或者藤椒油，這兩種椒油都夠麻，這兩種超市都沒有買到，所以只好拿花椒油代替了，哈哈我已經網購了；花椒麻度太輕了，50mL的花椒油，我用了一瓶半還算中度麻，大家根據自己口味自行選擇吧！
7

調料都放齊，然後帶一次性手套多抓捏幾下拌勻；
8

直接吃或者冰箱冷藏都可以！

好料理

超級下飯菜-紅油金針菇

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做法

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