8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
1.先將蛋黃和幼砂糖攪拌均勻。 2.隨後加入玉米油、牛奶、芒果泥、和過篩的麪粉,翻拌均勻。 3.將蛋白加入幾滴檸檬汁打發,並分三次加入糖。 4.第一次,打發蛋白呈魚眼泡狀態。 5.第二次,打發蛋白更加濃稠。 6.第三次,打發蛋白表面出現明顯紋路。7.當蛋白能拉起一個直立的小尖角,為乾性發泡,打發完成。 8.將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中,用刮刀 翻拌均勻。 9. 將蛋糕糊倒入模具,震出氣泡。按照各自烤箱的建議時間(140~190大約50分鐘)。出爐後冷卻脫模!
以上用量為4寸的模具一個! 溫度一定依照自己的烤箱脾氣來!