做法

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  首先我們回顧一下材料，另外將烤箱（下火）預熱至450華氏／220攝氏度。

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  將土豆洗淨後連皮在沸水中中火煮40分鐘，水裏面要放一大勺鹽。

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  用叉子確認了土豆已經煮透了，就可以取出。

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  去皮，用叉子將土豆壓成泥。（此過程根據自己喜好選擇土豆泥的程度）趁著熱量，加入牛奶、黃油、酸奶攪拌均勻。

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  加入切碎的火腿、芝士、香料、雞蛋黃，攪拌均勻並用鹽和胡椒調味。

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  將兩份的蛋白打至乾性發泡（Hard Peak），如果想要蛋白效果更穩定，可以在打蛋白初期滴入兩滴白醋／檸檬汁／它它粉。將打好的蛋白以翻動（Fold）的手法混入土豆泥中。

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  在烤舒芙蕾的器皿內噴上一層油。（用室溫黃油塗抹也是可以的）

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  和傳統舒芙蕾的手法一樣，在器皿內粘上一層面包糠。

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  倒入之前混合好的土豆泥漿，裝至8分滿即可。放入烤箱，以450華氏／220攝氏度烤15-20分鐘。

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  最後我們來欣賞一下製成品。