舒芙蕾蛋糕體,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉,蛋黃,蛋白,全蛋液,蜂蜜,砂糖,夾心內陷,鮮奶油,蜂蜜
綜合評分 8.2
舒芙蕾蛋糕
綜合評分 8.2
「剎那光輝便是永恆」，用這句話來形容舒芙蕾蛋糕最合適不過了，因為舒芙蕾剛出爐的那一下子是最美的，它膨脹起來高高的那一下子便是我們要追求的效果。但是舒芙蕾出爐後坍塌的速度特別快，所以要出爐後要趁熱快點食用哦！！
用料
做法
-
把舒芙蕾杯子準備好
-
在杯子的內周邊塗上一層薄薄的黃油，然後再倒入一點白糖，把杯子打側轉一個圈，讓周邊都粘上白糖即可，把剩下多餘的糖倒出來。
-
把牛奶倒入鍋中，小火加熱至開始感覺到有溫度，關火，加入黃油攪拌至其完全融化，隨即篩入低筋麪粉，篩入後快速攪拌均勻至無粉粒即可。
-
-
怕攪拌不均勻的最好過篩一兩次，確保麪糊無粉粒。
-
然後再倒回小鍋中，小火加熱至濃稠有紋路，即可關火待涼了。
-
把蛋黃和蛋清分量出來
-
-
等麪糊稍涼後，加入蛋黃
-
加入蛋黃後，快速攪拌均勻
-
拿出分離出來的蛋清
-
-
加入幾滴檸檬精油（可省略）
-
加入幾滴香草精油，為的就是祛除雞蛋的腥味
-
然後打發蛋白，把白糖分三次加入打發的蛋白裡，等蛋白開始冒泡的時候開始加入第一次白糖。
-
-
等蛋白開始消泡的時候加入第二次白糖
-
等蛋白完全消泡後加入剩下的白糖
-
一直把蛋白打至七八成企身，即拿起攪拌機後能看到有彎鉤就可以
-
-
蛋白不用完全打至硬性發泡哦，看到有彎鉤不走形就可以
-
把打發好的蛋白的一半加入到我們之前攪拌好的蛋糊裡
-
用上下翻拌的方式攪拌均勻
-
-
然後再把攪拌好的蛋糊倒回到打發好的另一半蛋白裡
-
同樣以上下翻拌的方式攪拌均勻
-
把攪拌好的蛋糊倒入我們準備好的模具裡，倒8分滿就可以，太滿容易在烘烤過程中溢位哦
-
-
預熱烤箱至190度
-
把舒芙蕾放入到已預熱好的烤箱，烘烤15-20分鐘。
-
大概在10分鐘左右就開始看到舒芙蕾在慢慢地升高，因為每個烤箱的溫度都有點偏差，所以15分鐘的時候就要開始注意火候，看到舒芙蕾升高且表面金黃即可。
-
-
考完後拿出來快速在表面上撒上一點糖粉即可享用咯
-
舒芙蕾做好後要儘快食用哦，不然一下子就坍塌下來了
小貼士
所在的分類
相關食譜
舒芙蕾蛋糕體,無鹽黃油,牛奶,低筋麪粉,蛋黃,蛋白,全蛋液,蜂蜜,砂糖,夾心內陷,鮮奶油,蜂蜜
綜合評分 7.5
黃油,軟黃油（涂抹蛋糕杯杯壁）,高筋粉,蛋黃,細砂糖,牛奶,打發蛋清,蛋清,細砂糖
綜合評分 8.6
雞蛋,蛋清,過濾酸奶,奶油乳酪,乳清,低筋面粉,玉米澱粉
綜合評分 9.7
奶油奶酪,檸檬,（檸檬皮屑）,（檸檬汁）,牛奶,雞蛋,香草糖,低粉
綜合評分 8.2
蛋黃(冰的，M size),細砂糖,色拉油,水,低筋面粉,抹茶粉,蛋白（冰的，M size）,砂糖,抹茶粉,細砂糖,熱水,鮮奶油,顆粒紅豆餡
綜合評分 7.5
低筋麪粉,白糖,牛奶,食用油,黃油,雞蛋,香草精油,檸檬精油
綜合評分 8.2
蛋黃,砂糖,黃油,水,顆粒紅豆餡,抹茶粉,低筋麪粉,蛋白,砂糖,抹茶粉,砂糖,熱水,鮮奶油
綜合評分 9.7
蛋黃,綿白糖,蛋白霜,蛋白,綿白糖,低粉,無鹽黃油,全脂牛奶,淡奶油,檸檬皮糖,細砂糖,白朗姆酒,淡奶油,細砂糖,檸檬片，藍莓
綜合評分 7.1
體型大的土豆,切達芝士 mature cheddar,帕瑪森芝士 Parmesan cheese,細香蔥 chives,雞蛋,現磨胡椒,黃油,牛奶,辣椒粉
綜合評分 7.8