芋圓

綜合評分 8.5
口感超級Q的臺灣著名甜點

用料

做法

  • 芋圓的做法 步骤1

    紫薯去皮

  • 芋圓的做法 步骤2

    紫薯切塊

  • 芋圓的做法 步骤3

    芋頭切塊

  • 芋圓的做法 步骤4

    地瓜切塊

  • 芋圓的做法 步骤5

    隔水蒸熟

  • 芋圓的做法 步骤6

    紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是,地瓜澱粉每份150克,馬鈴薯澱粉一共100克  用的時候勻成3份要

  • 芋圓的做法 步骤7

    取一袋子地瓜澱粉150克,放2/3的量到盆裏,勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合

  • 芋圓的做法 步骤8

    蒸好的番薯芋艿

  • 芋圓的做法 步骤9

    先做紅心地瓜口味的,紅心地瓜搗成泥

  • 芋圓的做法 步骤10

    澱粉裡倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多!!!澱粉燙出來要是乾乾的(紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了)

  • 芋圓的做法 步骤11

    用筷子迅速攪拌

  • 芋圓的做法 步骤12

    捏成團  不用很光滑哈

  • 芋圓的做法 步骤13

    加入紅心地瓜泥

  • 芋圓的做法 步骤14

    稍稍揉勻

  • 芋圓的做法 步骤15

    加白糖

  • 芋圓的做法 步骤16

    這個時候麪糰會沾手,慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉

  • 芋圓的做法 步骤17

    揉到麪糰光滑不粘手完全,別偷懶哈。。。多揉揉,這樣子出來的芋圓會Q哈

  • 芋圓的做法 步骤18

    面盆洗乾淨,接著做紫薯的,紫薯搗成泥

  • 芋圓的做法 步骤19

    取另外一份地瓜澱粉150克,同樣的方法,放2/3,混入30克左右的馬鈴薯澱粉,加開水少許燙好,捏成團

  • 芋圓的做法 步骤20

    放紫薯泥,紫薯泥會比較幹哈,不用太擔心放多了難弄

  • 芋圓的做法 步骤21

    揉勻

  • 芋圓的做法 步骤22

    慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉,揉到表面光滑不粘手,紫薯比較幹,可能150克地瓜澱粉用不完,看著辦哈

  • 芋圓的做法 步骤23

    同樣的方法做芋艿,芋艿很黏,做的是時候要有耐心哈

  • 芋圓的做法 步骤24

    三個麪糰好了

  • 芋圓的做法 步骤25

    可能麪糰裏面會有芋艿小顆粒啊,紫薯小顆粒,沒關係的,吃起來會更有意思

  • 芋圓的做法 步骤26

    麪糰搓成長條

  • 芋圓的做法 步骤27

    切小塊

  • 芋圓的做法 步骤28

    同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的

  • 芋圓的做法 步骤29

    做好的芋圓,地瓜圓

  • 芋圓的做法 步骤30

    水煮開要

  • 芋圓的做法 步骤31

    下做好的芋圓,講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下,因為紫薯會竄色,下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底,別讓粘在鍋底

  • 芋圓的做法 步骤32

    大火煮一直,到所有芋圓浮起,繼續2-3分鐘,根據你做的大小哈,可以弄個嘗下,咬開裏面煮透即可

  • 芋圓的做法 步骤33

    撈出之後放紫薯的

  • 芋圓的做法 步骤34

    全部煮好

  • 芋圓的做法 步骤35

    根據自己喜歡的口味啃吧

小貼士

1、部分地瓜澱粉記得要用開水先燙,開水哈,據說會讓芋圓更Q。。。 2、不用太計較定量,本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那麼精確的,含水量不同。反正要是麪糰沾手就加澱粉進去揉,多揉揉,所以別急著把所有東西混合。。自己看著辦要,其中紅心地瓜注意控制水分,地瓜泥不要多,這個水多了,會比較麻煩哈,本身含水量最大了 3、一次吃不完的芋圓,撒上澱粉,放到保鮮袋裏,放冰速凍,吃的時候解凍,煮就是了。

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