知了（去尾）,蒜,姜,小蔥,青紅椒,生抽,料酒,白糖,香油,白胡椒
綜合評分 9.9
酥炸紅燒知了
綜合評分 9.9
知了應該算是我們家鄉的名美食，怕的人不敢吃，愛的人愛得要死。身在異鄉總是特別想念家鄉的美食，特別是夏季，總要做點知了嚐嚐鮮。 一般知了的做法都是紅燒或酥炸撒椒鹽，而我喜歡將兩者結合，剛出鍋的知了酥脆香濃，簡直人間美味！
用料
做法
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知了去尾（菜場一般會給處理好，如果是自己抓的就要自己處理下啦~），清洗乾淨
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鍋裡下油，油量要沒過知了，下知了，中小火酥炸，炸到知了酥脆即可，撈起備用 我用的平底鍋，所以分了兩批炸，更容易炸脆些
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在炸的過程中，可以開始準備調料 蒜切片，姜切絲，蔥切段，只要蔥頭就好，青椒和紅椒切粒 這裏青椒和紅椒隨意，也可以換成乾紅辣椒和花椒，我只是恰好有就放了
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2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖，少許香油，少許白胡椒粉調成料汁備用
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鍋內留少許油，下蔥薑蒜青紅椒爆香，倒入炸好的知了，中火稍微炒30秒左右，用小勺分次灑入料汁 注意是灑不是倒，因為一次倒入全部料汁很容易將知了泡軟，就不夠酥脆了
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最後灑完料汁炒勻後就可以出鍋啦，酥脆香濃，真是太好吃了！
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小貼士
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