白皮冬瓜,肉沫(元貝),蒜米,鹽,生抽,蔥花,紅椒(不辣),蠔油(用元貝時，可不用蠔油)
綜合評分 9.6
紅燒冬瓜
綜合評分 9.6
兒子最愛我做的紅燒冬瓜了，還學會做了，第一次到女朋友家時就給未來丈人做了這道菜，未來丈人大為贊許，並回饋茅台助興......
用料
做法
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冬瓜去皮，切成2*2厘米左右大塊(買時就讓切2厘米左右的圈)，硬的一邊打花刀
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加油熱鍋，把蒜米壓偏放入鍋內煸出香味後倒入冬瓜，擺齊，使每塊瓜都能有個面接觸鍋子，微焦後翻面。
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兩面都煎好後加入肉沫或元貝(元貝事先用少量水發半小時)翻炒
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肉沫變白後，加入生抽和蠔油(如果放元貝就不用加蠔油)翻炒，出香味後加少量水或發元貝的水，蓋鍋蓋燜幾分鐘。
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冬瓜中間微帶白色時，大火收汁，放入切好的紅椒絲或丁翻炒一下兩下起鍋，撒上蔥花即可
小貼士
花刀要切到一半深左右，太淺不入味，煎兩面就可以了，如果煎時熟得較透，翻炒次數要小，水也要少加，以免花刀散了，或湯汁太多不入味。一定要微白起鍋，因為起鍋後冬瓜很燙，還會自熟，太熟筷子夾不起成品，但不影響口味。
所在的分類
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