做法

• 把大米跟江米洗淨，用清水浸泡，買回來的瘦肉切絲，用醬油，少許鹽，料酒醃製，胡蘿蔔切丁，備用

• 把泡好的米放電飯煲里加水，跟平時燒稀飯一樣，在米快開花的時候，再把醃製好的肉，用清水焯一下，把泡沫餘出來不要，焯好之後把肉，紅蘿蔔，放在粥裡煮。

• 帶粥快煮好時，放入切好的皮蛋，稍煮片刻就可以出鍋了，出鍋時在放點香蔥，美味的皮蛋瘦肉粥，就可以開吃了。