帶皮五花肉,小杏鮑菇,蔥,姜片,紅糖,醬油
綜合評分 8.2
五花肉切成塊涼水入鍋焯水,滾開後撈出!有豬毛去除、衝淨、控水。
除老抽外,生抽、黃酒、陳醋、糖,攪拌勻備用!(老爸血糖高,我用甜菊糖)
一點點油就好,熱鍋涼油放入姜、八角瓣、花椒粒、香葉炒出香味。
倒入肉翻炒幾下即可,不要太長時間、不要炒出油來了。
倒入老抽炒上色。
碗汁兒倒入鍋中,炒勻!加入雞粉、胡椒粉、小米辣、適量水(剛剛超過肉即可),攪勻。
開鍋後,蓋蓋子、轉小火慢燉1.5~2小時! 最後開蓋大火收濃稠即可。
成品!
收汁時,如覺得醋味兒不足了,可按口味再調入少許醋。