馬蹄100克,馬蹄粉250克,黃冰糖150克,清水600克。
綜合評分 8.1
馬蹄洗乾淨,削去外皮,用刀輕輕拍一下,切成小塊。
馬蹄粉倒入大碗裡,加入300克清水,攪拌均勻成生粉漿。
把切好的馬蹄倒入生粉漿裏面,攪拌均勻。
鍋中放入黃冰糖,加入剩餘的300克水。
大火煮至糖融化,變成糖水,在糖水充分沸騰時,加入一大勺生粉漿。
邊加入邊攪拌,將其攪拌成濃稠並且透明的熟粉漿。
熄火,趁熱倒入生粉漿中,邊加邊迅速攪拌均勻,做成半生熟粉漿。
把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器裡,放進蒸鍋中大火蒸20—30分鐘至透明即可。
晾涼後切塊或切成喜歡的形狀即可食用了。
1、正宗的做法可能要用到黃糖,我沒有找到,就用了黃冰糖,顏色沒有那麼黃。 2、沒有模具也可以直接用刀切塊吃。