鰱魚,蒜,紅尖椒,豆豉醬,滷水汁,蔥,香菜,青花椒,白糖,白酒
綜合評分 9.4
川味紅燒鰱魚
綜合評分 9.2
在四川做紅燒魚大多喜歡先將魚碼上芡粉雞蛋後下油鍋炸一下再燒，我這裏講的是不油炸軟獨紅燒魚，更好的鎖住魚本身的營養價值
用料
做法
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鰱魚砍成塊狀
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泡椒泡姜蔥段芹菜洗淨備用
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豆瓣醬一大勺
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大蔥切成段 泡椒泡姜剁碎 大蒜剝好備用
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加入料酒 蔥葉 薑片碼料30分鐘，下鍋前將蔥葉挑出
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熱鍋放入菜籽油
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油熱以後，放入花椒粒炸香
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倒入豆瓣醬、剁碎的泡椒泡姜及蒜瓣一直翻炒出香味
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差不多這個樣子就可以加水啦
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加水
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將魚塊和蔥段倒入，水開後中小火煮三分鐘將魚撈起
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勾入提前調好的芡，放入芹菜調味
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將勾好芡的湯汁淋在燒好的魚塊上！撒上生芹菜作為點綴！
小貼士
所在的分類
相關食譜
鰱魚,芹菜,大蔥,生薑,花椒,蒜瓣,泡姜,泡椒,料酒,醋,鹽,白糖,芡粉
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鮑魚,五花肉,生薑,徐錦記紅燒汁,八角,冰糖,料酒,醋
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帶魚,香蔥,姜,青椒,料酒,食用油,紅燒醬油,香醋,白糖
綜合評分 9.3