【蛋白糊】蛋白,【蛋白糊】白醋,【蛋白糊】白砂糖,【蛋黃糊】蛋黃,【蛋黃糊】白砂糖,【蛋黃糊】普通麪粉,【蛋黃糊】玉米澱粉,【蛋黃糊】牛奶,【蛋黃糊】色拉油,電動打蛋器,手動打蛋器,麪粉篩,橡皮刮刀,8寸活底圓模,脫模刀
綜合評分 8.1
分離蛋白蛋黃,蛋黃里加油 牛奶,攪拌均勻,過篩麪粉和澱粉,攪拌均勻。
打發蛋白,我加了一點點白醋,白砂糖分3次加入。直至蛋白乾性打發。
將蛋白與麪粉糊混合,注意攪拌手法,蛋白不可以消泡,消泡了蛋糕就發不起來了。
烤箱先預熱150度,然後入烤箱150度45分鐘,烤好以後迅速取出,把模具倒扣在架子上,等蛋糕涼了以後再脫模。我做的是8寸戚風。 我烤了50分鐘,有點過火,但是裏面也很好吃
我烤的太久,烤了50分鐘多,沒注意看,蛋糕有點烤過了,但是很好吃,我在裏面還加入了葡萄乾和核桃。因為沒有低筋麪粉,所以我用的高筋,感覺沒什麼不一樣,也很好吃~大家都說花生油有味道,但是我一直都用的花生油,沒吃過別的油,也不知道有什麼味道。總之都是慢慢摸索,好吃就行啦~