糯米紅薯餅

綜合評分 9.6

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用料

1

▲把紅薯放入蒸鍋蒸熟，蒸好的紅薯去皮搗成泥備用。
2

▲把糯米粉和紅薯泥混合均勻成粗粗的顆粒，糯米粉和紅薯的比例大概在1:2左右。喜歡更勁道口感的可以增加糯米粉的量，但最好不要超過1:1的比例。
3

▲接著加水，因為不同的紅薯的含水量不同，所以方子裡水的量僅供參考。加水時要少量多次的加，每加一次就揉一揉，直到可以揉成麪糰，按扁之後麪餅的邊緣不會裂開就行了。
4

▲把揉好的麪糰蓋上保鮮膜，醒上20分鐘。
5

▲麪糰醒好後，等分成小份，揉成團，然後壓成圓形的小麪餅。
6

▲麪餅的一面刷一點點水，然後均勻的撒上白芝麻壓一壓，不刷水的話芝麻很容易就會掉光了。
7

▲平底鍋燒熱，保持小火，薄薄的刷一層油，將沒有芝麻的一面朝下下鍋，小火煎1分鐘左右。
8

▲然後翻面再煎一分鐘左右，勤翻著點，免得烙糊了，翻面的時候小心點，糯米很黏很容易就會變形。
9

▲大概翻4-5次面，看到表面變幹，呈現好看的金黃色就可以出鍋了。出鍋之後可以蘸白糖吃，如果紅薯特別甜的話也可以直接吃，這個小餅放涼之後也是很好吃的，晚上煎好，第二天來當早餐，也是不錯的選擇。
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