高粉,水,即發乾酵母,高粉,奶粉,酵母,細砂糖,鹽,咖啡液,蛋液,黃油,榛子粒,份量
綜合評分 7.9
咖啡榛子吐司(液種)
綜合評分 7.9
榛子不僅和巧克力是最佳CP，和咖啡搭配起來也是很贊。淡淡的咖啡香和乾果香，吐司越吃越美味。 期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裏（不再一一通知了）。歡迎搜尋微信平臺檢視更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^ 若有不便文字描述的問題需要與大嬸溝通，請在「分答」裡搜尋大嬸或者懶人廚房，懶人廚房的懶大嬸與你分享答案，共同成長。
用料
做法
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液種材料攪拌至無干粉，冬天室溫（夏天冷藏）發酵一晚至2～2.5倍大；發酵後的液種麪糰體積膨大明顯，拉伸性良好
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將液種麪糰和主麪糰除黃油、榛果粒外材料放入麪包機，和麪25分鐘到擴充套件階段，加入軟化的黃油再揉10分鐘，最後加入榛果粒揉5分鐘，取出手工摔打檢試出膜狀態。覆膜一發45分鐘，脹發良好。一發結束倒出麪糰時蜂窩組織明顯，按壓排氣，稱重得620克麪糰。分成350和270克兩份麪糰，350均分3份，270均分6份，覆膜鬆弛20分鐘
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鬆弛結束，擀成橢圓形翻面壓薄底邊，如圖翻卷滾緊捏好介面，分別擺放在三個模具中
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沒有進行二次鬆弛，直接烤箱二發60分鐘，看著他們從小小的個子長得圓潤飽滿有彈性，咖啡香四溢
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表面刷蛋液，蓋好吐司蓋，烤箱中下層上下火190度，迷你吐司20分鐘，方吐司35分鐘
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迷你吐司先出爐，金黃紅亮的樣子怎麼看都愛
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方吐司也出爐了，個頭大兩號，但上色不如小吐司美膩
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組織均勻，拉絲拉片不用擔心，成功液種做出的麪包口感軟綿有潤度，淺淺的咖啡香與榛果顆粒感帶給嗅覺和味覺同步享受
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小貼士
1. 咖啡液我用的是咖啡粉滴濾，不建議使用速溶三合一，成分複雜吐司口味就不純粹了； 2. 液種材料提前頭天晚上製作，冷藏發酵一夜即成，也不耽誤白天時間，冬天室溫發酵即可； 3. 此方也可以做4個迷你吐司；發酵後的麪糰如果較粘手不便操作，可稍微粘些手粉； 4. 麪包儘量2、3天內吃完，未吃完也不要放冰箱，室溫儲存即可； 5. 各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況； 6. 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重；
所在的分類
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液種 黑麥全麥粉……,水,酵母,主麪糰,液種,全麥粉,牛奶,酵母,黑糖,雞蛋,鹽
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湯種,燕麥片,高粉,豆漿,液種,高粉,豆漿,即發酵母,主麪糰,高粉,糖,鹽,豆漿（調整用）,黃油,酒浸葡萄乾,巧克力豆
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綜合評分 9.6
液種︰,水,高粉,即發干酵母,主面團︰,金像高粉,低粉,奶粉,即發干酵母,白砂糖,鹽,全蛋液,水,黃油,表面裝飾︰,全蛋液、蔥花、白芝麻、肉松
綜合評分 7.0