雞蛋,抹茶粉,熱水,低筋面粉,無味植物油,細砂糖,蜜紅豆
綜合評分 7.5
抹茶紅豆芝士蛋糕
綜合評分 9.2
想到抹茶，似乎就會想到紅豆，然而抹茶往往和紅豆在抹茶冰裡相遇。這個蛋糕LeTAO蛋糕的方法很像，但是將底部戚風換成了巧克力戚風，帶有濃濃的巧克力香可以很巧妙的融合抹茶的微苦而凸顯抹茶的茶香，烤芝士層新增了紅豆，讓抹茶和紅豆在芝士蛋糕裡相遇，傳統抹茶冰的記憶碰撞芝士的新口感，快來嘗試做1下吧！
用料
做法
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將戚風部分的雞蛋和糖混合，在50-60度的水浴加熱下打發，打發到拎起攪拌器後，有個彎彎的尖尖出來（溼性泡沫），然後篩入薄力粉和可可粉，粉類共60g就可以，可可粉的量根據顏色和味道新增或者減少，翻拌式拌勻後，倒入蛋糕模具，輕輕摔動幾次震盪出空氣，烤箱170度烤30分鐘。 烤好後取出放涼，切下模具1/3-1/4厚度的蛋糕片，放回模具底端，作為戚風層。 這個方法烤出的戚風基本不會回縮哦！
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烤芝士層，將所有的配料除薄力粉和紅豆之外全部放在1起混勻，混勻後篩入薄力粉，混勻，之後將紅蜜豆切小段，放入混合好的芝士液，混勻後倒入模具戚風層上，輕輕震盪讓芝士液平整，烤箱150度20分鐘， 烤好後放冰箱放涼，大概1-2小時。
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抹茶慕斯層，先將淡奶油打發備用。將蛋黃，水，糖混勻，之後加入芝士混勻，加入抹茶粉混勻，微微加熱，同時加入吉利丁混勻，混合好後放涼，大概30度左右不燙手的溫度，和淡奶油混合，混合均勻後，倒入蛋糕模具的烤芝士層上，倒好後用刮刀平整表面，然後放入冰箱，如果不裱花的話建議放1晚再吃，如果要裱花的話建議3小時後，用手輕輕碰慕斯表面，不粘手很平滑的話就可以拿出來裱花了。
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脫模，因為我在蛋糕和模具之間有墊烤紙，所以脫模後直接撕掉紙就可以了，如果沒有放烤紙的話，可以用吹風機熱風吹周圍，基本上1分鐘就可以脫模啦。
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如果表面撒抹茶粉的話，建議撒好後不要用手去調整，用竹籤或者牙籤去調整，用手會壓平抹茶粉而影響美觀。
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如果切開之後有流心，說明還沒有涼到時候，不過流心的也很好吃噠！
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小貼士
如果家裏是小烤箱，建議上面蓋錫紙以防止表面離加熱管過近而比內部先熟，這樣容易造成開裂或者噴漿，小烤箱可以在最後3分鐘撤下錫紙。 烤戚風的過程中可以用竹籤牙籤等插入蛋糕中心再拿出來，如果沒有任何粘連蛋糕液等，就說明烤好了。 抹茶慕斯層，抹茶的量因人而異，也因抹茶而異，根據自己的喜好增減就好啦。 抹茶慕斯層，如果雞蛋足夠新鮮的話不用煮開，不夠新鮮的話建議微微煮開以滅菌。 抹茶慕斯層，如果刮刀刮平後仍然有小小的尖尖之類的不平整的地方，可以用手指蘸1點點水把尖尖按平。
所在的分類
相關食譜
雞蛋（海綿蛋糕）,細砂糖（海綿蛋糕）,低筋麪粉（海綿蛋糕）,植物油（海綿蛋糕）,奶油乳酪,牛奶,黃油,雞蛋,低筋麪粉,抹茶粉,蜜紅豆,細砂糖
綜合評分 9.6
戚風（4寸）,雞蛋,糖,薄力粉+可可粉,烤芝士層,雞蛋,kiri芝士,薄力粉,淡奶油,紅蜜豆,糖,抹茶慕斯,水,吉利丁,淡奶油（打發）,糖,蛋黃,伊藤久右衛門抹茶,kiri芝士
綜合評分 9.2
抹茶戚風蛋糕,雀巢淡奶油,奶油乳酪,糖,抹茶粉,風行純牛奶,吉利丁片,水,檸檬汁,香草精,紅豆餡
綜合評分 9.6
◇蛋糕卷兒：,雞蛋（大點兒的）,低精麪粉,抹茶粉,綿白糖（加入蛋黃）,綿白糖（加入蛋白）,延世牛奶,葵花籽油（或色拉油）,烤盤,◇餡料：,淡奶油,綿白糖,蜜紅豆
綜合評分 9.3
全蛋,細砂糖,植物油,低筋麪粉,抹茶粉,鹽,牛奶,雀巢淡奶油,糖粉,蜜紅豆
綜合評分 7.8
全蛋,細砂糖,植物油,低筋麪粉,抹茶粉,鹽,牛奶,雀巢淡奶油,糖粉,蜜紅豆
綜合評分 7.6
雞蛋,抹茶粉,低筋面粉,細白砂糖,玉米油,純牛奶,紅豆,檸檬汁
綜合評分 8.1
雞蛋（50g-60g）,細砂糖1,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,色拉油,抹茶粉,細砂糖2,檸檬汁,鹽,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,細砂糖,水,蛋黃,吉利丁片
綜合評分 7.6
抹茶戚風蛋糕層（8寸）,低粉,玉米油,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,牛奶,雞蛋,抹茶粉,自制紅豆沙,奶油奶酪,淡奶油,吉利丁,牛奶,細砂糖,雞蛋,蜜豆
綜合評分 7.9