<主料>水晶粉、豆泡、海帶、鴨血、,<主料>土豆片、熟鵪鶉蛋、藕片、,<主料>茼蒿、小白菜、 鮮豆皮、,<以下是鍋底配料>,姜蒜、丁香1撮、八角3個、小茴香1撮、,牛油180g、菜籽油180ml、雞湯,冰糖幾粒、幹辣椒、,鮮藤椒1小串、花椒、 郫縣豆瓣醬、,辣椒油、麻油、 鹽、,山奈3片、 桂皮1片、,草果1個、砂仁6顆、白豆蔻3顆、,香葉2片、孜然、芝麻、
綜合評分 10.0
麻辣燙 | 味蕾時光
綜合評分 10.0
誰的青春裡沒有過麻辣燙？這就是江湖小吃的魔性。視訊裡的「麻辣燙」，在發源地四川，類似於「冒菜」，無論大家賦予它怎樣的名稱，喜歡這道小吃的人，一提到它，小宇宙就會燃燒。
用料
做法
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制滷水：炒鍋置旺火上，菜籽油和牛油混合燒到6成熱後，放入薑片，花椒炒香，下郫縣豆瓣略炒。
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下高湯（雞湯或鴨湯或豬骨等），再放入冰糖、鹽、幹辣椒、丁香、八角、小茴香、草果、山奈、桂皮、香葉等佐料，熬開後打去泡沫即成麻辣燙鍋底。
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各種準備入鍋的食材（水晶粉、豆泡、海帶、鴨血、茼蒿、小白菜、鮮豆皮、土豆片、熟鵪鶉蛋、藕片等。）洗淨並處理好備用。
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燙制：滷水鍋置旺火上，保持小沸騰，將各類菜放入鍋中，難熟菜先下，易熟菜後下，全部燙熟。
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菜品燙熟後，盛到碗裡，根據個人口感，適量加點辣椒油和麻油拌上，撒上炒過的芝麻和孜然即可。
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盛一碗米飯，開吃！
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小貼士
< 圖文食譜配合本期視訊節目觀看效果更佳 > 鍋底制好之後，喜歡丸子或是肉類自行準備即可。 交流方式：「公眾微信」：wlsg2015 「新浪微博」 @衛藍Ken @味蕾時光
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