做法

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  熱油，蔥末煸香。姜刮成泥。

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  魚片切塊塊，大點小點無所謂。

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  除了澱粉，所有材料都加入魚片，包括姜泥和冷卻後的蔥油。

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  倒入料理機／攪拌機，攪打至膠質泥狀。（如果料太乾打不動，試著用勺子把料往下杵杵，還不行就稍加一些液體，水、蛋清、料酒都可以。）

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  把魚泥倒出來，加入澱粉按一個方向攪拌。

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  大鍋燒開一鍋水後關火。立刻下魚丸，最簡單的方法是用冰淇淋勺挖。

• 下完所有魚丸後立刻開火，中火至魚丸浮起，水再次沸騰。

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  碗里加鹽、胡椒或其它湯料（我有時候吃方便麪不用裏面的調味包，留下來現在就能派用場啦）。加點紫菜。魚丸和湯盛到碗裡，加點麻油。（剩下的水可以焯點菠菜或其它綠葉菜，也盛到碗裡）。