馬薩拉用料：,肉桂粉,小豆蔻,幹辣椒,孜然,小茴香,芫荽籽（香菜籽）,丁香,椰蓉,水,雞肉預處理：,雞肉,薑黃粉,鹽,胡椒粉,最後階段：,洋蔥,番茄,姜,蒜,椰子水或水,鹽,檸檬汁,薑黃粉
綜合評分 9.7
切蒂娜德咖哩雞（Chicken Chettinad）
綜合評分 9.7
方子調整自b站up主「胡椒桑」的「南印度雞肉咖哩」，屬於動畫「食戟之靈」料理還原系列，連結：http://www.bilibili.com/video/av2793511 原po座標美國，料理高手奇女子，我根據原方自己做了一次，調整了下用料，把一些國內較難買的東西進行了修改，侵刪。 ------------------------- **本方子需要一個料理機/破壁機/打碎機/研磨機 正宗的印度咖哩，不同於市售的日式咖哩塊和咖哩粉，從頭開始用香辛料做馬薩拉膏（masala，混合香辛料），根據「食戟之靈」原作的順序加入香辛料，多層次的香氣非常濃郁。 做完不禁感嘆，這個咖哩真的巨好吃！烘烤完香辛料聞著濃濃椰香就能醉！以後一定還會一直做。 別看用料多，都是馬薩拉料，其實不是很複雜，如果沒有的話找一家賣香料的某寶店基本都能買齊。 本方子大概可以做兩個女生的分量 PS建議有研鉢的可以在masala打碎之後研磨一下香辛料
用料
做法
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準備好香辛料，我加了點芥末籽增加風味，沒有可不加
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雞肉洗淨，切一口大小，去掉多餘脂肪但不要扔，後面可以用。 和薑黃粉、鹽、胡椒混合均勻，揉搓幾下，醃製半小時到一小時 （肉的種類都可以，我用的雞胸，比較紮實所以鹽會用多一點）
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鍋子開小火 在鍋裡放入小豆蔻、撕碎的幹辣椒和丁香，烘烤1分鐘左右， 加入孜然、小茴香、芫荽籽和肉桂粉，烘烤出香味，大概2-3分鐘， 加入椰蓉，翻炒到微黃
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放入料理機，加入水，打碎成糊狀 建議打碎後再研磨一下
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洋蔥番茄分別切碎備用， 姜蒜切末備用
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雞脂肪入鍋榨出油後扔掉， 酌情再加些油用來煎洋蔥末 撒點鹽，炒至焦糖化，有些透明 加入姜蒜末，適量薑黃粉，炒一分鐘左右 加入番茄，翻炒幾下，加入剛纔的馬薩拉， 翻炒混合，直到看到明顯出水 加入雞肉，攪拌均勻，蓋鍋蓋中火燜五分鐘
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加入適量水，鹽和檸檬汁，蓋鍋蓋小火燉煮25分鐘左右，裝盤即可
小貼士
所在的分類
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食材準備詳細如下
綜合評分 9.3