牛腩,土豆,胡蘿蔔,大蔥,姜,蒜,乾紅辣椒,八角,桂皮,草果,陳皮,香葉,茴香,花椒,生抽,老抽,料酒,鹽,紅糖,清水
綜合評分 7.6
紅燒牛腩
綜合評分 9.7
這道菜真的很美味，小火鑄鐵鍋燉足3小時，絕對好吃。
用料
做法
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牛腩切塊，放入料酒、清水、蒜、花椒浸泡一段時間去腥，料酒少許即可，放太多會沖淡牛肉本身的味道。
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用廚房用紙擦乾牛肉，這樣牛肉才能煎成兩面金黃，不過目前市面上牛肉多注水，所以過程中會不斷出水。鍋中放少許油，入蒜姜，中火加熱，直到牛肉不再出水，兩面金黃即可。
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鍋中入清水，放入八角、桂皮、香葉，少許鹽、糖和醬油，依個人口味即可。我放了一點孜然粒，呵呵，想試試效果，大家可不放，一面破壞口感。
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小火慢燉，至少2小時，最後以中火收湯汁，即可出鍋。
小貼士
一定要用鑄鐵鍋，普通的鍋需要燉煮更長的時間，口感上也會打折扣。
所在的分類
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