豬耳朵,紅辣椒,蔥段,去皮蒜粒,香菜,幾片,花椒粒,米酒或者料酒,辣椒油,梅林醬(就是材料圖中看見的上海辣醬油),鹽,白糖,白醋,香油
綜合評分 7.9
豬耳朵洗乾淨飛水,把餘毛拔乾淨.我是用一把小眉鉗專門放廚房裏做這個用途的.把耳朵放在鍋中,加水沒過主料,加薑片花椒粒米酒,大火煮開後轉小火約半個小時.撈出,待涼.我是頭天先做好這一個步驟,熟的耳朵冰箱冷藏過夜,口感更好
大蒜切末,紅辣椒去蒂去籽切絲,蔥也切細絲備用.香菜切寸段
耳朵片成薄片,所有把調味料拌勻,澆在耳片上,混合均勻.靜置30分鐘使之入味
把蒜末紅辣椒絲蔥絲香菜拌入耳片即可