高粉,全麥粉,水,乾酵母,核桃醬,核桃碎,水,蜂蜜,黃油（融化）,鹽,主麪糰,高粉,全麥粉,水,鹽,乾酵母,酵頭,核桃仁（切開）,核桃醬
綜合評分 9.3
特濃核桃包【來自德州農民的至愛麪包】
綜合評分 9.3
這款新增了核桃醬的歐包使成品的核桃香味特別濃郁，而且不需要天然酵母，只要提前一天準備酵頭就可以。這款麪包的液體比例低，麪糰比較幹（新手也不用怕啦）成品組織緊實，飽腹感超級強。相信我，吃完你一定會愛死它。秒殺我吃過的一切核桃包。 農民做成了一個950g的大包，我每次都會做成兩個430g左右的小包。 1/16的乾酵母可以稱取1/4的小勺乾酵母溶於40g水中，取10g酵母溶液製作酵頭，再加入酵頭中另外61g水，58g高粉，58g全麥粉。
用料
做法
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混合酵頭所有原料，室溫（22～25攝氏度）發酵12小時，至充分膨脹。
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混合核桃醬原料，用食物處理機打碎。（爲了降低熱量，我把黃油改植物油啦）
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混合主麪糰中的高粉，全麥粉，和水，靜置30分鐘。加入鹽，酵母，酵頭，核桃醬，揉至麪糰成形，開始產生筋度（農民用的廚師機3～5分鐘。我木有，用的麪包機，手也可以～）加入核桃仁，揉勻
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室溫下加蓋發酵大約2小時，至體積變為原來2倍，手指按下不彈回的程度。分別在30，60，90分鐘摺疊，3次
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滾圓，靜至20分鐘，整成圓形，光面向下放入發酵籃。
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蓋保鮮膜，二發至手指按下後凹痕回彈一部分，室溫下需要40～60分鐘（可以用這個時間來預熱石板）
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烤箱和石板烤盤一起預熱到290攝氏度或烤箱最高溫度。把麪糰倒在鋪有烘焙紙的烤盤上，割包。
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往烤盤澆1/4杯熱水，關門，等待蒸汽產生，開門，把麪糰連烘焙紙一起轉移到烘焙石板上，再澆一杯熱水，關門。
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將烤箱溫度降低到230度，烤15分鐘，取出烘焙紙和盛水烤盤，再烤25～30分鐘，至表皮呈深色。
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小貼士
看起來步驟很多很繁瑣，但其實操作起來很簡單。我一般是直接定摺疊時間的鬧鐘，然後去看書或者做別的事，鬧鐘想了去疊一下就可以啦，覺得比需要揉麪的包省事太多，而且好吃太多。 建立菜譜是想經常做的話圖自己方便，因為它真的太好吃，所以一定會經常做！！
所在的分類
相關食譜
水,高粉天然酵種,（含水量100%）,高粉,麥芽糖漿,（可用蜂蜜代替）,鹽,豬油,鹼液,鹼水包專用烘焙鹼,水
綜合評分 9.9
高筋麪粉或全麥麪包粉,牛奶或溫開水（加開水的麪包沒什麼味道）,蛋一個,糖,鹽,即發乾酵母,黃油
綜合評分 7.4
牛奶,高粉,酵母,提子乾,蜜餞（我用了蔓越莓幹、芭樂幹、芒果乾、奇異果乾、菠蘿乾等等，家裏有的都搗騰一點出來）,白蘭地（朗姆酒，黑白皆可）,柑橘香精（沒有可省略）,高粉,砂糖,鹽,果皮屑（我放了檸檬皮屑，也可以是橙皮屑）,肉桂粉,蛋,水,黃油,杏仁
綜合評分 8.4
A料,高粉,低粉,水,酵母,黃油,鹽,全蛋,細砂糖,B料,玉米粒,歐芹碎,沙拉醬,培根,馬蘇裏拉乳酪碎
綜合評分 9.3
麪粉
綜合評分 9.0
麪粉,肉鬆,水,細砂糖,雞蛋液,鹽,奶粉,湯種,黃油,酵母,沙拉醬
綜合評分 8.8
麪粉,肉鬆,水,細砂糖,雞蛋液,鹽,奶粉,湯種,黃油,酵母,沙拉醬
綜合評分 7.4
高粉,低粉,水,牛奶,蛋液,糖,鹽,酵母,黃油,奶粉
綜合評分 8.6
高粉,低粉,水,牛奶,蛋液,糖,鹽,酵母,黃油,奶粉
綜合評分 9.8