做法

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  材料在超市都能很方便地買到

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  因為雞翼是冰鮮，所以要去掉冷藏的味道。先燒一鍋開水，放入蔥捆、薑片。

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  水開將雞翼放入，火關回小一點，不斷攪拌，大概煮1、2分鐘，這裏是不需要把雞翼煮熟的。

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  迅速撈起，放入有冰塊的冰水，這裏之所以要迅速放入，就像我們做facial的原理，雞翼皮纔不會皺，飽滿有彈性。

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  調汁，放250ml老抽，之後放同等250ml的水，放少許料酒，放大量的碎黃冰糖（大約150g-180g冰糖，這裏要調控，不斷試味，汁的味道是偏甜的纔對）。

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  冰糖要碎，事先把他敲碎，不然很難融，醬油糊掉它都沒融化掉，還有隻能是黃冰糖，其他的糖味道都不對。

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  汁煮開，糖完全融化後，加入雞翼，放進去像這樣皮向底，選擇的鍋要保證汁能泡著雞翼，煮3-5分鐘，煮開後關火，蓋上蓋子燜20分鐘，不要動它。

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  開蓋把雞翼翻過來，即尖泡在汁裡，繼續燜20分鐘，待雞翼上色就可以了。瑞士汁雞翼適宜現做現吃，如果放太長時間雞翼會變硬，口感就不嫩滑了。