去骨雞大腿,松花蛋,檸檬,生抽,細砂糖,鹽,啤酒
綜合評分 8.5
松花雞腿
綜合評分 8.5
北方有一種熟食叫做「松花雞腿」那個比較類似是一種香腸，裏面是整顆的松花蛋，對於喜歡松花蛋的人來說，吃起來挺過癮的！可是南方沒有賣的，來了南方，除非網購，不然就只能靠自己各種山寨來解饞。 今天的這個松花雞腿，可是貨真價實了吧，木有香腸裡總愛加的澱粉啊麪粉啊香精神馬的，完全是大雞腿和松花蛋的結合！我用的還是樂葵的料理盒，四分之三的時間都是蓋著蓋子，就是最後十分鐘我把蓋子開啟了讓它能夠跟好的上色，金燦燦的看著也有食慾不是。。做法很簡單，但需要些醃製的時間。 工具：棉線 適量 鬆肉錘 一個
用料
做法
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雞腿洗淨去骨，用鬆肉錘在肉的一側反覆捶打至雞腿肉變得鬆軟
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捶打好的雞腿加入所有醃料塗勻後放在保鮮盒中，擠入半個檸檬的汁，將另外半個檸檬切片一同碼入，放冰箱冷藏室醃製4-6個小時入味
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醃好的雞腿肉取出，皮朝下平鋪在案板上，將松花蛋對半切開，取一半包入雞腿中，從雞腿的一邊捲起，卷好後用棉線綁好
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綁好的雞腿擺入料理盒中，上面覆蓋兩片檸檬，蓋好盒蓋
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烤箱200度預熱，上下火40分鐘（後10分鐘開啟盒蓋取下檸檬片以便上色）
小貼士
1.雞腿儘量選取比較大隻的，這樣包起來比較好操作； 2.綁好棉線後用錫紙將卷好的雞腿捲起定型烤制也可以，但是最後十分鐘還是要去掉錫紙上色； 3.因為是要捲起的，所以必須有放鬆雞腿肉的過程，如果沒有鬆肉錘的話可以用刀背加工。
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