豬腰,蔥,紅辣椒,杭椒,姜,鹽,糖
綜合評分 7.6
蔥燒腰花
綜合評分 7.6
吃烤串的時候，沒幾個人能拒絕掉鮮嫩肥美的大腰子吧。 豬腰子屬於比較難做的型別，因為腰子本身難以去除的腥味，當然還有對刀工的考驗。 那麼難點只有兩個，一是怎麼去腥，二是怎麼把腰騷更完美的切除，做好之後哎呀呀簡直太美味了怎麼辦。
用料
做法
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豬腰從側面切開，然後可以看見裏面白白的腰騷，從腰騷兩邊各斜切一刀進去，然後平著刀把整塊腰騷切除。再在表面切出花刀。進清水浸泡一個小時，其中每隔十五分鐘換一次水。
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湯鍋坐火，放入薑片和一勺鹽，水開了之後，放入腰花焯燙一分鐘，撈出進冷水。
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紅辣椒和杭椒切段，蔥切斜刀，薑切片。
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熱鍋熱油，直接下入步驟3的配料和豬腰，加鹽，糖，大火翻炒一分鐘。
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裝盤。
小貼士
其實可以再烹點酒，去腥效果會更好。
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