帶膘大排,色拉油,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,雞蛋,黃冰糖,白糖,鹽,生粉
綜合評分 8.2
蔥燒大排∣一條視頻
綜合評分 8.2
有華人的地方大概就有這道蔥燒大排。 紅燒大排選料很關鍵，最好選它的梅花肉部位，七分瘦三分膘。 美食達人管家出品。
用料
做法
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首先要用刀背敲擊大排，使之松軟入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷縮。
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加入料酒、生抽、白糖、姜絲、雞蛋、，撒好調料後，充分按摩
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加入老抽、鹽、生粉，拌勻腌制大排二十分鐘，使之充分入味，這樣烹飪的時間就大大縮短了。
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下鍋稍微油煎一下，鎖住味道。雙面煎（10秒）出鍋。
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最後大排和蔥結充分燜煮，倒入之前腌制的汁水，等其沸騰，約五分鐘即可。
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這樣經過按摩的大排鮮嫩多汁，無比香濃。
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小貼士
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