1.總統無鹽黃油,2.糖粉,3.玉米澱粉,4.低筋面粉,5.熟蛋黃,6.淡奶油,7.寶寶奶粉,8.核桃油
綜合評分 9.4
麪粉中加入酵母、糖拌勻,再慢慢地倒入牛奶,用手揉成團
將成團的麪糰放在案板上,加胚芽繼續揉成光滑的麪糰為止
室溫鬆馳20分鐘後擀開成長方形面片
將面片三折起來後再繼續擀大
刷少許清水從長邊捲起成長條狀,切小劑
室溫發酵半小時左右,小劑的切面微胖後用冷水蒸12分鐘
1、乾酵母可以預先溶於水中成酵母液,也可以直接加入麪粉中 2、胚芽要麪糰成團後再開始加入揉,胚芽的分佈要均勻 3、將麪糰擀成長方形面片,在擀制過程可以很好地去除麪糰中的氣泡,使得饅頭口感緊實 4、也可以用揉的方式來代替擀成長方形面片,直到揉成麪糰的切片看不到氣泡為止 5、最後發酵不需要太長時間,只要比原先的劑子胖一些就可以了 6、蒸好後先掀開一小縫,可以防止饅頭遇冷縮掉