做法

• 菜心和白玉菇去根洗淨。

• 蒜剝皮倒成蒜泥，或者切蒜末蒜片都可以。

• 蒜腸切成條狀，粗細與白玉菇相似。

• 熱鍋涼油，少量油即可，油五成熱時倒入蒜泥快炒，此時保持中火，避免蒜炒糊了。

• 蒜炒出香味轉大火倒入生抽，生抽爆香後倒入菜心快速翻炒，此時保持大火。

• 菜心開始變軟塌時倒入白玉菇繼續大火快炒半分鐘後倒入蒜腸翻炒，整個過程保持大火，避免白玉菇和菜心炒出過多水分來。

• 轉中火蓋上鍋蓋燜半分鐘後撒鹽，勾芡，出鍋，開整。