雞腿肉/翅根肉,菱角米,荷蘭豆,料酒,鹽,白糖,胡椒粉,澱粉,糟鹵,水澱粉
綜合評分 7.3
首先將雞腿或翅根去骨改刀,加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和澱粉抓勻靜置片刻;
荷蘭豆去除老筋,入沸水焯燙20秒撈出備用;菱角米切片狀,同樣焯水後備用;
熱鍋冷油滑炒雞肉至斷生,加入2大勺清水煮開滾1分鐘,倒入菱角和荷蘭豆,起鍋前加入糟滷,淋少許水澱粉起芡出鍋。
很簡單的家常小炒,沒有一點操作難度;調味用糟滷,是爲了消耗夏季用剩的調料,糟香且清口,很適合這種小炒,沒有的話不必刻意...