雞腿肉/翅根肉,菱角米,荷蘭豆,料酒,鹽,白糖,胡椒粉,澱粉,糟鹵,水澱粉
綜合評分 7.3
菱角小炒
綜合評分 7.3
難得看到菜市場有菱角米，買回家嘗試各種小炒；口感沒什麼驚艷，只是多了一種搭配而已...
用料
做法
-
首先將雞腿或翅根去骨改刀，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和澱粉抓勻靜置片刻；
-
荷蘭豆去除老筋，入沸水焯燙20秒撈出備用；菱角米切片狀，同樣焯水後備用；
-
熱鍋冷油滑炒雞肉至斷生，加入2大勺清水煮開滾1分鐘，倒入菱角和荷蘭豆，起鍋前加入糟鹵，淋少許水澱粉起芡出鍋。
-
小貼士
很簡單的家常小炒，沒有一點操作難度；調味用糟鹵，是為了消耗夏季用剩的調料，糟香且清口，很適合這種小炒，沒有的話不必刻意...
所在的分類
相關食譜
雞腿肉/翅根肉,菱角米,荷蘭豆,料酒,鹽,白糖,胡椒粉,澱粉,糟滷,水澱粉
綜合評分 8.5
「菱角」粉
綜合評分 7.6
「菱角」粉
綜合評分 8.9
菱角,白砂糖
綜合評分 9.3
菱角藤幹（根、莖）,紅辣椒（兩三公分大的朝天椒）,蒜頭,辣豆瓣醬醬,生薑絲,料酒
綜合評分 9.8
菱角,蒜苗,腩肉,蔥,芹菜,蒜,鹽,雞粉,蠔油,生抽,生粉
綜合評分 9.4
菱角,豆腐,豬肉,蔥,姜,蠔油,糖,生抽,鹽
綜合評分 8.3
菱角,肉片,黃瓜,小蔥,鹽
綜合評分 9.8
菱角,五花肉,姜,小蔥,八角,桂皮,香葉,生抽,老抽,黃酒,冰糖,鹽,胡椒
綜合評分 9.4