新鮮對蝦（青蝦也一樣）,橄欖油（或植物油或黃油）,海燕,黑胡椒,羅勒粉（蒔蘿粉，洋香菜粉之類的都可以的）,辣椒粉（不喜歡辣味可以不用）
綜合評分 7.8
海鹽煎對蝦
綜合評分 7.8
低熱量又簡便的一道海鮮，請客的時候做，即好看還省事省力……但原料一定要新鮮……
用料
- 新鮮對蝦（青蝦也一樣） 8只
- 橄欖油（或植物油或黃油） 1茶匙
- 海燕 1小茶匙
- 黑胡椒 少量
- 羅勒粉（蒔蘿粉，洋香菜粉之類的都可以的） 少量
- 辣椒粉（不喜歡辣味可以不用） 少量
做法
-
蝦開背：用剪刀將蝦頭取下，然後沿著蝦的背部從頭至尾剪開蝦殼，用刀沿著整條蝦身平剖進去，但不要把蝦完全剖成兩半，用手把蝦翻開，輕輕壓一壓尾部，蝦就會完全開啟了；取出背部的蝦線，沖洗乾淨，用廚房紙把蝦殼和蝦肉上的水吸乾；
-
在蝦肉表面，撒少量黑胡椒粗粒，鹽，橄欖油；如果不是馬上下鍋，可以加保鮮膜放在冰箱裏儲存一下；
-
中火預熱平底鍋，由於蝦已經塗過橄欖油，所以鍋內不需要加油了，直接煎蝦即可。蝦子下鍋的時候，肉面朝下，放進去後不要急著移動，用鏟子輕輕壓著點蝦殼，這樣可以防止蝦由於受熱而捲翹，約一分鐘左右，翻面，再煎一分鐘，出鍋
-
-
裝盤後，撒上準備好的香草料即可；也可以切上一片蒜香黃油，放在蝦上，黃油會慢慢融化，增添香氣；
小貼士
1. 取下的蝦頭可以留著做海鮮湯；不過如果是普通的青蝦，還是扔掉吧； 2. 開背的時候，如果有專門用來切帶有硬殼的食材的鋸齒牙刀，可以直接剖蝦；普通菜刀不是很容易能把蝦殼切開，所以先剪開比較好； 3. 鍋預熱到什麼程度纔算好？我的經驗是把手放在離鍋約五釐米上下的地方，能感覺到熱度就差不多；蝦下鍋的時候，要能聽到明顯的嗞嗞聲。 4. 類似的，扇貝什麼的都可以這麼煎，簡單、好吃、也好看！
所在的分類
相關食譜
年糕,香草海鹽,食用油,水
綜合評分 8.3
大對蝦,黃油,黑胡椒碎,海鹽,蔬菜,橄欖油,隻果醋
綜合評分 7.4
大對蝦,黃油,黑胡椒碎,海鹽,蔬菜,橄欖油,蘋果醋
綜合評分 7.8
10釐米高松茸,鹽之花海鹽,伊尼斯無鹽黃油,現磨胡椒
綜合評分 8.7
對蝦,土豆,西生菜,胡蘿蔔,紫皮洋蔥,黑胡椒碎,黃油,蒜,檸檬,鹽,白酒
綜合評分 7.3
對蝦,土豆,西生菜,胡蘿蔔,紫皮洋蔥,黑胡椒碎,黃油,蒜,檸檬,鹽,白酒
綜合評分 8.0
海鹽/鹽,對蝦
綜合評分 9.3
進口虎斑蝦,粗顆粒海鹽,檸檬,迷迭香,小黃瓜,生菜
綜合評分 7.5
對蝦,姜、蔥,料酒,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 9.5