牛肉餡,薄荷,香蔥,蒜,姜,新鮮辣椒,糖,蠔油,生抽,鹽,胡椒粉,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.2
下飯神器：薄荷牛肉末
綜合評分 9.2
今年開春時，種了一些薄荷在院子裡，本想是孩子在外面玩耍時不受蚊蟲的叮咬，可沒想到，它就像是外來入侵物種一樣，瘋長了起來，一株變兩株，兩株變四株...佔領了其它蔬菜的地盤。 於是乎我就開始研究怎麼「消滅」薄荷，我知道滇菜裡有薄荷湯，油炸薄荷，薄荷乾巴等，又聯想到芹菜肉末，和肉末四季豆這樣的菜都很下飯，於是有了今天這道菜---薄荷牛肉末。 我也是抱著試試看的心理，但拌著米飯吃時，就覺得我太「膽小」了，薄荷放少了，於是又二次回鍋，多加了些薄荷進去，薄荷加熱炒軟後，裏面的薄荷醇和薄荷油成分會揮發，所以吃起來一點都沒有強烈的薄荷味，反而留下了一股薄荷獨有的清香。
用料
做法
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準 備 工 作：1、香蔥切小段，姜切絲，蒜切碎即可，辣椒切段。2、薄荷葉切碎。3、牛肉餡加入少許薑絲、生抽、糖、拌勻備用。
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熱鍋冷油炒散牛肉末。
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2、待肉末有一半變色時，加入薑絲、蒜末和辣椒段炒勻。
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3、至所有肉末都炒散變色後加入生抽、耗油、糖、胡椒粉調味。
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加入薄荷碎與香蔥段。
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5、炒至薄荷變軟即可關火；撒少許鹽調味，延鍋邊淋入少量檸檬汁或白醋，攪拌均勻即可出鍋。
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小建議：米飯要準備充足哦！
小貼士
1、要把所需食材準備好，大火快速翻炒，一氣呵成。 2、牛肉餡儘量選擇七分瘦三分肥的，全瘦的口感太柴，烹飪時會把牛肉本身的油脂逼出，所以沒必要放太多油。 3、哺乳期間儘量少食用薄荷，因薄荷油抑制乳汁分泌的作用。
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