做法

• 蛋黃加細砂糖放盆內，用打蛋器充分攪均勻至蛋色泛白

• 牛奶用小火加熱至40度

• 打散的蛋黃內加入低粉及1/4的溫牛奶，攪拌均勻，再分次少量地加入剩餘溫牛奶，攪拌均勻

• 全部材料混合均勻後，用網篩過濾到鍋內

• 小火將其加熱，一邊煮一邊用木鏟攪動底部，直至煮成糊狀（仍可流動的狀態）。將煮好的麪糊室溫冷卻後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時即可。