做法

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  蛋黃蛋清分離到兩個打蛋盆裏，要求打蛋盆無油無水。

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  量杯稱好40克砂糖和4克玉米澱粉混合。（分三次加入蛋清）。蛋清打發至魚眼泡加入第一次糖澱粉。擠入十幾滴檸檬汁。繼續打發至細膩的小泡時加入第二次。打發至蛋清有紋路不易消失時加入剩下的糖和澱粉。繼續打發至提起打蛋器出現不會彎的直直的角。

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  接下來蛋黃盆裏加入10克糖，玉米油，牛奶，鹽。然後打蛋器抵擋打到砂糖融化，並且蛋液稍變淺黃色。然後用面篩篩入40克低筋粉。畫十字攪拌。一定不要劃圈攪拌。

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  蛋液攪拌至無大顆粒時，加入1/3蛋清糊，繼續用攪拌刀橫豎劃十字攪拌至均勻。

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  攪拌均勻後倒入剩下的2/3蛋清盆裏。同樣手法攪拌均勻。

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  攪拌均勻後，倒一半面糊至另一個盤裏。然後把一個盆滴入紅色色素。一個盆滴入綠色色素。攪拌均勻。

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  我用的是三能不沾金盤，烤蛋糕卷不用鋪油紙，易脫模，色相也好看。普通烤盤要鋪油紙。接下來用勺子一勺綠色麪糊，一勺紅色麪糊放到烤盤裏，也可以根據想象力任意發揮可以出來不同圖案。我就是亂七八糟的紅綠相間倒進去了。弄好後端起盤子再桌子上使勁摔幾下讓麪糊再烤盤裏平整均勻分佈。

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  烤盤放麪糊的時候就要把烤箱提前預熱。放入後180度烤15分鐘左右。具體時間根據各自烤箱情況。看蛋糕糊升起又回落至平就可以出爐了。出爐後摔一下盤震出熱氣。然後倒扣脫模。

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  奶油是在烤蛋糕糊的時候打發好。出爐脫模後稍放涼，然後抹上奶油捲起來外面包油紙放入冰箱冷藏30分鐘。

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  時間到拿出來，頭尾用麪包刀切掉。露出漂亮的橫切面。。是不是很淑女捏。。。

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  可以發揮想象力做點裝飾。。

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  曬圖

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  美美的早餐。。