紅豆,糯米粉,澱粉,糖
綜合評分 7.0
迷迭香：赤豆小元宵
綜合評分 7.0
提起南京的名小吃，你一定會想到赤豆小元宵。小時候我就特別喜歡纏著爸爸帶我去夫子廟，美其名曰出去玩其實就是爲了各種小吃。軟軟糯糯超級彈牙的圓子和充斥在齒尖的紅豆沙，若是再放上一點點桂花，別提多美味了。 我比較過手製赤豆小元宵與店裏做的味道的區別。大多數店裏的元宵是凍元宵，所以煮出來沒有自己用糯米粉現做的軟糯。很多地方做赤豆元宵會加藕粉，然而藕粉的黏滑與芋苗的爽口是更合適的搭配，而水澱粉的質地確是與元宵的軟糯更貼切的組合。 有時在外面吃到好吃的，會驚歎師傅手藝的神奇，怎麼變出這些美味的。然而只要你願意開始動手，就會發現其實大多數的美味都不難，自己都可以做的出來。就好像前段時間我回南京，給國外回來的親戚做了一鍋自己做的赤豆小元宵，幾個平時不吃甜品的人整整吃完了一大鍋，並且讚不絕口。這種由美食承載的愛與溫暖也許是外面買的食物永遠都不可能傳遞的。
用料
做法
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紅豆、糯米粉、糖、澱粉等備料
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紅豆提前浸泡2個小時以上
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糯米粉倒入盆裏，加少許開水和麪團
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麪糰分成幾等份，搓成長條，切小塊
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切小塊的糯米糰揉成圓子
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紅豆倒入湯鍋中，中小火煮1個小時
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待紅豆煮至酥爛，放入小圓子攪拌
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待圓子全部浮起，將水澱粉倒入煲中，攪拌均勻
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最後按各人喜歡的口味加糖
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美味的赤豆小元宵就出鍋了
小貼士
1.煮的過程放水澱粉可以增加粘稠度，入口口感更好 2.糯米粉用開水和麪比較容易揉捏 3.由於沒有赤豆，這裏用的是紅豆 4.也可以用電飯煲的蒸煮功能煮紅豆（偷個小懶）
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