新鮮迷迭香,小羊排,現磨胡椒粉,橄欖油
綜合評分 7.9
摘下迷迭香葉,清洗乾淨,晾乾水份
買了整幅的小羊排,洗淨,瀝乾水份,用廚房紙巾擦乾水份
從小羊排祼露的骨頭間切下,切成8塊
加入現磨胡椒粉、橄欖油、取1/2迷迭香葉,醃製30分鐘
平底鍋燒熱入橄欖油,放入剩下的1/2迷迭香煎至香味溢位
整齊放入羊肋排
兩面各煎3分鐘(或你喜歡的軟熟程度),即成
1、吃羊肉時,要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、豆腐、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 2、肉類醃製時,不建議新增食鹽。因為鹽容易使肉質老韌,如有需要,裝盤後撒上少許 Table Salt 即可。 3、一定要選用新鮮羊排,出衆的口感始終是冰凍品代替不了的。同時,最好選用新鮮的迷迭香來製作,如果實在買不到,也可以用乾燥品來代替。 4、煎制時間僅供參考,煎至你喜歡的軟熟程度即可。