做法

• 烤盤上鋪油紙備用。 把除酪奶外其他所有材料在攪拌盆裏混合拌勻。 如果新增其他輔料（見貼士2），現在也拌進粉類混合物中。 我用了150克葡萄糖幹。

• 把酪奶倒入粉類混合物中，混勻不見乾粉即可，千萬不可過度揉麪，否則成品會幹硬不蓬鬆。 麪糰應該是很粗糙、塊狀、完全無筋度、很粘的樣子。

• 案板上多撒一些麪粉，把麪糰倒在上面，麪糰表面撒一些粉，用手大概攏成圓形。用手掌把麪糰略壓扁，轉移到油紙上面。

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  在麪糰表面略撒薄粉，為的是切時不粘刀。 用刀切成4份，不用切斷，切到3/4處即可。（切得越深裂開得越大） 在表面撒一層面粉。 不用蓋保鮮膜，靜置10分鐘。

• 烤箱預熱410華氏度/210攝氏度。 烤架放中層。 烤30分鐘，直到表面金黃，用手敲麪包底部是中空的聲音。 拿出放在烤架上放涼20分鐘，趁熱食用。 剛烤出馬上吃如果有粘的感覺，就徹底放涼再吃。

• 2016年7月更新： 由於已經連著1個多月每週做3次，又有了幾個好吃法。 揉麪團的案板上，不撒麪粉，改撒麥麩或小麥胚芽，撒厚厚的一層，然後把麪糰讓上面揉成球，這樣外表就裹滿了好東西。 更好吃的方法是，切完4份後，不撒麪粉了，改撒椰花糖/紅糖，烤後淡淡的焦糖香不能自拔。