核桃優格蘇打麪包

綜合評分 8.3

一款簡易麪包。擁有醜陋堅硬的外表，甚至一開始並不令人愉悅的口感。所有的一切似乎都在向你警告：別吃我！如果說蘇打麪包曾經是愛爾蘭皇室貴族才吃得起的尊貴享受，我想我所有的洶涌情感都要化成三個字——不可能！什麼樣的皇室貴族才能吃這樣粗糙的食品？甚至經過現代改良後，它的口感與外形也不符合一般大眾審美觀。但是，別被我嚇跑了，如果它真的如此一無是處，我不會在這裏向大家推薦。你們說是不？而且，我還做過好幾次蘇打麪包，試過不同的造型。傳統的圓形，或者任何稀奇古怪的形狀。我從來不怕把它的造型搞砸了，因為它本身就稀奇古怪，無處可砸。它簡單，方便，從準備材料到放進烤箱，不會超過十分鐘。它低油低糖，適合所有不想長胖的美女們。它雖然外表堅硬，內裡卻柔軟如雲。是的，我知道。它其實並不像外表表現的那樣想拒絕你。它其實很想說——來吧。給我一次機會，表現我的溫柔。

用料

低筋麪粉 200克
原味酸奶 185克
橄欖油 1大勺(15ML)
小蘇打 1/2小勺
泡打粉 2小勺
鹽 1/2小勺
核桃仁 40克

做法

1

將低筋麪粉，小蘇打，泡打粉，鹽等乾性粉料混合均勻
2

倒入15ML橄欖油
3

用手輕輕拌一下，讓麪粉沾上橄欖油，充滿小顆粒
4

加入切碎的核桃仁攪拌均勻(生桃仁請預先用烤箱200度烤8分鐘，烤出香味，冷卻再使用)
5

倒入酸奶
6

用手混合麪粉與酸奶，使之成為麪糰。揉成麪糰後，放在案板上。此時麪糰粗糙且多塊，不要過度攪拌
7

用擀麪杖由中間向兩端把麪糰擀成橢圓形。此時的麪糰非常粘手，並且容易粘在案板上
8

把橢圓形麪糰由上往下對摺
9

對摺後，旋轉90度
10

再一次擀長。對摺
11

重複這個過程，擀10次左右。直到麪糰變得光滑，不沾手
12

擀好的麪糰分成兩等分，整成你喜歡的形狀，並用刀在表面劃兩道深1CM左右的口子。表面噴一些水，立即放入預熱好200度的烤箱，烤35-40分鐘，直到表面金黃脆硬

小貼士

1、麪糰攪拌的程度是關鍵。一般情況下，擀10-12次即可達到麪糰光滑不粘手的階段。切勿再繼續擀。如果擀得過度，麪包組織會變得不好嚼且難以下嚥。如果擀得不足，麪包組織會粗糙，並且影響成品的體積。 2、用刀劃口子的時候，可以劃深一點，但別劃淺了。劃深有助於麪包體積的膨大。 3、這款麪包，傳統的造型，應該是整形成圓形，並且在頂端劃一道十字形的口子。但不論整形成什麼形狀，麪包都不會往太規矩的形狀發展。 4、請將麪包完全冷卻後再食用。否則會有鹼味 5、請不要把麪包放置太長時間。因為如果麪包的表皮變得不脆了，就沒有那麼好吃了。 6、這款麪包，適合細嚼慢嚥，細細品味，你會發現其中的麥香滋味。

好料理

核桃優格蘇打麪包

用料

做法

小貼士

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