做法

• 阿根廷紅蝦解凍，剪掉蝦槍、蝦鬚、蝦腳。

• 用剪刀剪開紅蝦背部中間一節蝦殼，順勢向蝦頭和蝦腳兩頭，將蝦殼都剪開，從剪開的縫隙處插入刀鋒，切開蝦背，清理乾淨泥線，注意將背部的肉切開但不能完全切到底。

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  一頭蒜去皮，切碎，浸入橄欖油，再倒入百里香碎或者黑胡椒碎拌勻。放入微波爐高火1分鐘後取出，此時你會發現油浸蒜蓉碎在微波爐裡已經滾熱並輕微冒煙，開啟微波爐的一瞬間，蒜蓉的香味兒撲面而來，整個人已經被誘惑到了。

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  用小勺將油浸蒜蓉碎放入切開的蝦背中，平底鍋燒熱，倒入很少量的油，將開背蝦平鋪在鍋底，中火，不用翻面，煎到蝦肉從透明狀變成雪白，即可出鍋。