魚（冰箱裏拎出一條武昌魚）,各類蔬菜,蔥薑蒜花椒,豆豉,五香粉,醬油,鹽糖食用油
綜合評分 9.3
少油豆豉五香烤魚
綜合評分 9.3
以為來到大理好食材遍地 其實新鮮健康的仍不易得 遇到鮮活武昌魚，買了兩條 一條當天清蒸了，算讓它死得其所 另一條冷凍，想著只能做重口味了 烤魚一直想嘗試一下 還記得十來年前簋街第一家萬州烤魚開業，叫獨一味吧，老闆是開漫畫公司的神人大哥。我那會兒還供職媒體，專門去嚐了寫菜評 下午新認識的大學老師夫婦來家小坐喝茶 一邊一碟一碟地端上各種茶點小果 一邊順手發酵了明天要烤的法棍，帶上橡膠手套醃上了化凍的魚 這次尋的做法比較家常 關鍵是不會太油，清水衙門似的烤制的方式仍能留下魚的鮮味 我最愛的部分是那些配菜，尤其是藕片和土豆 下次可以考慮專門把蔬菜炒吧炒吧烤了 應該已經足夠美味
用料
做法
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魚用料酒、鹽、五香粉、花椒、蔥姜醃一會兒。著急就時間短點兒，不急可以放冷藏裏面久一點
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烤盤刷薄油，醃好的魚+一些洋蔥或大蔥之類香味配菜一起200度預熱10分鐘，烤20分鐘
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這會兒準備配菜，切條切片，油熱了爆香蔥薑蒜，先放有調味功能的，比如青椒、香菇一類，再放澱粉類，最後放好熟的蔬菜。（我隨手把各類冰箱蔬菜都切點兒放進去----藕、土豆、青椒、香菇。特別推薦藕片，跟魚是絕配。）加鹽、糖、醬油、泡好的豆豉調味，七八成熟即可。
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然後燒汁，仍放油，蔥薑蒜再次爆香，加入醬油、清水，煮汁（建議油多些，魚更香）。
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炒好的蔬菜入烤盤，醬汁也澆上去，200度再烤5分鐘即可
小貼士
如果覺得魚不夠酥脆，可以在初次烤制的時候放些油，多烤一會兒
所在的分類
相關食譜
草魚（建議1斤半左右）,芹菜,杏鮑菇,木耳,海帶,大白菜,金針菇,油豆皮,大蔥,薑片,鹽,郫縣豆瓣醬,豆豉,乾紅椒,麻椒,花椒,大料,香葉,草果,蠔油,蒸魚豉油,魚露,生抽,老抽
綜合評分 10.0
草魚（建議1斤半左右）,芹菜,杏鮑菇,木耳,海帶,大白菜,金針菇,油豆皮,大蔥,薑片,鹽,郫縣豆瓣醬,豆豉,乾紅椒,麻椒,花椒,大料,香葉,草果,蠔油,蒸魚豉油,魚露,生抽,老抽
綜合評分 9.1
草魚,鹽,植物油,花椒,大料,乾紅辣椒,萵筍,胡蘿蔔,鮮蘑,郫縣豆瓣,蠔油,生抽,豆豉,大蒜,姜,蔥,胡椒粉,水
綜合評分 8.4
草魚,姜,大蔥,香葉,八角,草果,桂皮,肉蔻,或者五香粉,黃酒,清水,生抽,老抽,鹽,糖
綜合評分 7.8
黔魚,蔥薑蒜,泡姜,泡椒,花椒粉,五香粉,幹辣椒,花椒,藕片,萵筍,豆腐,洋蔥,黃瓜,豆芽,冬瓜,土豆,胡蘿蔔等等蔬菜作為配菜,還有香菜
綜合評分 9.8
草魚,萵苣,胡蘿卜,花菜,豆豉,溫開水,蔥段姜片,大蒜,色拉油,花椒,八角,鹽,干辣椒,胡椒粉,生抽,郫縣豆瓣,蠔油
綜合評分 7.6
鯉魚一條,漁夫特供烤魚醬料,食用油,西芹,蒜頭,大蔥,胡蘿蔔,紅椒,青椒,洋蔥,花菇,土豆,姜,料酒
綜合評分 7.6
草魚,老乾媽豆豉辣椒醬,郫縣豆瓣醬,八角,花椒，幹辣椒,蔥，姜，蒜,油,鹽,孜然粉,配菜部分:,土豆，白菜，豆芽，菌類等
綜合評分 7.2
草魚,鹽,植物油,花椒,大料,乾紅辣椒,萵筍,胡蘿蔔,鮮蘑,郫縣豆瓣,蠔油,生抽,豆豉,大蒜,姜,蔥,胡椒粉,水
綜合評分 8.2