草魚,老乾媽豆豉辣椒醬,郫縣豆瓣醬,八角,花椒，幹辣椒,蔥，姜，蒜,油,鹽,孜然粉,配菜部分:,土豆，白菜，豆芽，菌類等
綜合評分 7.2
特色烤魚（烤箱版）
綜合評分 7.2
這個菜譜是根據君之的豉汁烤魚菜譜做了一些調整，味道不要太好啊！
用料
做法
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把草魚清洗乾淨，用廚房紙吸掉魚身上的水。從魚背入手切開，魚肚部分是連著的。然後在魚身上劃幾道十字花，灑上一些鹽和孜然粉醃十分鐘（我把魚頭魚尾都切掉了，因為烤盤放不下）
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鍋燒熱放油，加入花椒、八角和幹辣椒炒出香味後，關火濾油。然後用刷子把油均勻的塗在魚的正反面。多塗一些烤出來更香*^_^*
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把魚放入預熱好的烤箱，220度烤20分鐘，因為我這條魚大，就多烤了一會，廚友們可以根據魚的大小自行調整時間。
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準備炒配菜了:熱鍋放油，先加入蔥段和薑片炒香，然後放入老乾媽豆豉辣醬和郫縣豆瓣醬炒一下。
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然後加入事先煮好的配菜，個人覺得配菜事先煮一下，在這步炒的時候更快熟也更有味道（尤其是土豆）。翻炒均勻以後加入適量的水，大火煮開後調小火煮三五分鐘。出鍋前加入雞精，可以嚐嚐味道。這步不需要加鹽了。
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煮好的配菜均勻的倒在之前烤好的魚上面。儘量把湯汁倒在魚身上的十字花裡，容易入味。然後再放入180度的烤箱烤15分鐘（如果是小魚就不用烤這麼久）。
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小貼士
1.根據自身經驗，魚儘量選小一點的，不然真的很難入味。 2.我之前也用鯽魚烤了一次，除了鯽魚刺多一點，味道也是很好的。 3.配菜可以根據個人口味去選擇，喜歡什麼加什麼。 4.之所以一些調料沒有寫具體的用量，因為魚的大小不一樣，我做了三四次，每次都是不一樣的用量。需要根據自身情況做調整。 5.把魚從魚背部分切開是因為魚背部分肉多不易入味，切開後再劃上十字花更好入味。 6.關於這個菜譜，廚友們有什麼問題儘管提出來，我一定努力幫助大家解決。希望大家都可以做出香噴噴的烤魚。
所在的分類
相關食譜
黔魚,蔥薑蒜,泡姜,泡椒,花椒粉,五香粉,幹辣椒,花椒,藕片,萵筍,豆腐,洋蔥,黃瓜,豆芽,冬瓜,土豆,胡蘿蔔等等蔬菜作為配菜,還有香菜
綜合評分 9.8
草魚,配菜,調料
綜合評分 9.5
鯽魚,藕,黃瓜,芹菜,土豆,洋蔥,辣椒,蒜頭,姜,蔥,芝麻,油,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽,料酒
綜合評分 9.2
草魚,好人家水煮魚,蔥,姜,料酒,醋,鹽,娃娃菜,水芹,香菜
綜合評分 9.6
鱸魚,酸辣椒,酸蕎頭,酸姜,西紅柿,金針菇,千張,紫蘇，大蒜，蔥花,酒，胡椒，燒烤醬，油，糖
綜合評分 9.3
草魚,洋蔥,土豆,蓮藕,山藥,蝦,秀珍菇,金針菇,芹菜,蔥,料酒,豆瓣醬,辣椒粉,孜然粉,鹽,醬油,姜,蒜,花椒
綜合評分 8.3
黃花魚,海帶,黃豆芽,各種蔬椒,料酒,郫縣豆瓣醬,生抽,蒜瓣,蔥段,姜片,花椒,八角
綜合評分 7.8
草魚/福壽魚,魔芋 金針菇 土豆,豆皮 豆腐撲 青瓜,香菜 蔥 料酒,豆瓣醬 姜 蒜頭 花椒 干辣椒,孜然粉 胡椒粉
綜合評分 7.2
草魚,啤酒,番茄,配料︰,蒜,姜片,干辣椒,花椒,青米椒（紅米椒）,香菜，蔥,醬料︰,鹽,五香粉,郫縣豆瓣醬,辣椒醬,耗油,雞粉,糖,配菜︰,藕片，土豆，青瓜，白貝，豆皮，金針菇
綜合評分 8.5