蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,玉米澱粉,無糖熱豆漿,奶油乳酪,淡奶油,細砂糖,熟黃豆粉,戚風蛋糕片
綜合評分 9.5
日式豆乳盒子（史上最詳細步驟圖）
綜合評分 9.5
近期紅透半邊天的
用料
做法
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所需配料，如圖
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蛋黃+細砂糖用手動打蛋器拌勻。
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攪勻以後顏色變淺，還可看到未融化的糖顆粒。
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低筋麪粉過篩，加入蛋液中。
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玉米澱粉過篩，加入蛋液中。
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用手動打蛋器混合均勻。
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拌勻以後呈細膩的、可流動的、無顆粒狀態。
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分四次加入熱豆漿，每加一次都要用手動打蛋器攪勻以後再加下一次。
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豆漿全部加完以後，會呈現非常稀的液體，表面會有一層細小的泡沫。
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倒入厚底不粘鍋內。
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開小火慢炒，不停地用鍋鏟翻炒至濃稠。（這個過程很快，大約幾分鐘，不要離開！）
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翻炒至這個狀態即可離火，大約85度，即成豆乳。
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已經室溫軟化好的奶油乳酪，用電動打蛋器攪打均勻。
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之前炒好的豆乳分四次加入奶油乳酪中，繼續用電動打蛋器攪打均勻。
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在攪打過程中，要時不時地停下來用刮刀整理粘附在盆壁上的乳酪，以確保徹底混勻。
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混合完成後呈現濃稠的可拉絲的糊狀，即成豆乳乳酪糊。
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裱花袋中先裝入圓形的花嘴，再把豆乳乳酪糊裝入裱花袋中。（也可換成任意自己喜歡的花嘴）
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裝好了的豆乳乳酪糊，放一旁備用。
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準備好冷藏的淡奶油100g，細砂糖8g。
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在淡奶油中加入細砂糖。
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用電動打蛋器打至八分發。
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淡奶油打發完成。
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把淡奶油倒入小號裱花袋中。（裱花袋中不需要裝花嘴）
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裝好淡奶油後，把裱花袋最前端剪開，使其有個小口子，放一旁備用。
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接下來就是組裝盒子了。準備好戚風蛋糕片8片、之前已裝好裱花袋的淡奶油和豆乳乳酪糊、熟黃豆粉20g、盒子4個。（我用的是280ml的一次性塑料盒）
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先在盒子底部鋪一片戚風蛋糕片。
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再擠薄薄一層淡奶油。
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然後擠入豆乳乳酪糊。
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接著用小篩網均勻地撒上一層熟黃豆粉。
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再在上面鋪一片蛋糕片。
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擠薄薄一層淡奶油。
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再擠一層豆乳乳酪糊。
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最後撒上一層熟黃豆粉。把撒在盒子周圍的粉粉用刷子或廚用紙擦淨，即可。
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成品
小貼士
所在的分類
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